Descrizione delle caratteristiche di illuminazione in caffè, bar e ristoranti

L'illuminazione nei ristoranti è di grande importanza, non solo garantisce il comfort dei visitatori, ma influisce anche sulla reputazione dell'istituzione. La luce accuratamente selezionata ti consente di creare una buona impressione e mostrare tutti i vantaggi degli interni dal lato più favorevole. Questo è uno dei modi più semplici per distinguersi da una serie di concorrenti ed essere ricordati dai clienti.

L'illuminazione opportunamente selezionata crea un'atmosfera unica in un caffè, bar o ristorante, per il quale i visitatori amano questa o quella istituzione.

Caratteristiche dell'illuminazione di ristoranti e caffè

Molti esperti di marketing occidentali credono che un'illuminazione ben scelta non solo attiri i clienti, ma li faccia anche tornare più e più volte al locale. L'uso di alcune tecniche durante la progettazione di un sistema di illuminazione può trasformare un bar o una sala ristorante insignificante e dargli originalità.

Un'illuminazione competente conferisce alla stanza rispettabilità e si concentra sulla solidità e sullo stile degli interni. Allo stesso tempo, l'illuminazione per la mensa del catering e del fast food è realizzata in un modo completamente diverso: qui usano molta luce intensa ed evidenziano i banconi. Ciò consente alle finestre e allo stabilimento stesso di brillare al buio e di attirare l'attenzione di coloro che hanno bisogno di mangiare un boccone o comprare cibo da asporto.

L'illuminazione di alta qualità viene solitamente eseguita sopra il bancone del bar per evidenziare il menu e creare un'area separata.

Requisiti SNiP

Tutte le informazioni necessarie sono contenute in SNiP 23-05-95. Il documento contiene informazioni su esercizi di ristorazione di ogni tipo. Inoltre ci sono dati non solo per le sale da pranzo, ma anche per le strutture ausiliarie. Le norme di illuminazione orizzontale sono misurate in lux, sono le seguenti:

1. Sala da pranzo e cabine soggette a disponibilità. 200 lux al mq. Questo è il limite minimo, non si può scendere, ma non è vietato salire, vale per tutti i punti.
2. Cucina per cucinare i piatti principali, lavanderia - da 200 lx.
3. Scatola di distribuzione, se disponibile, da 300 lx.
4. Negozi per la produzione di prodotti a base di farina e dolciumi - da 300 lux.
5. Luoghi dove si preparano gelati e bevande – 300 lx.
6. Aree per la preparazione e confezionamento dei prodotti finiti - 200 lux.
7. Locali in cui vengono prodotti cioccolato e dolci - da 400 lx.
8. Magazzini, luoghi di spedizione dei prodotti finiti o ricevimento delle merci - 75 lx.

L'illuminazione della cucina in un ristorante o bar non richiede meno attenzione della sala, poiché ci sono norme che devono essere osservate.

Tutti i requisiti elencati nell'elenco sono obbligatori.Se i rappresentanti dell'autorità di regolamentazione identificano violazioni, la conclusione sanitario-epidemiologica non verrà emessa, il che comporterà l'interruzione del lavoro. Può anche essere comminata una sanzione.

A proposito! È necessario riconsiderare le caratteristiche dell'illuminazione se l'istituzione cambia il formato o il design della sala da pranzo.

Obiettivi e compiti che l'illuminazione svolge

Nei ristoranti, caffè e bar, la luce svolge non solo una funzione utilitaristica, ma anche molte altre:

1. Attirare l'attenzione dei potenziali clienti. Ne sono responsabili l'illuminazione dell'insegna, il design del gruppo di ingresso e le vetrine. Le finestre dovrebbero risaltare sullo sfondo dell'edificio generale in modo che le persone ricordino l'ubicazione dello stabilimento e lo trovino facilmente se necessario.
2. Creare un microclima accogliente nella hall, che favorisce il buon riposo e migliora l'appetito. Ciò può essere ottenuto combinando diversi tipi di illuminazione.
3. Garantire condizioni di lavoro confortevoli per il personale. Il successo di un bar, un bar o un ristorante dipende in gran parte dalla qualità dello svolgimento delle proprie mansioni da parte di cuochi, camerieri e altri dipendenti. Il loro posto di lavoro dovrebbe essere ben illuminato, la velocità del lavoro e la qualità della presentazione dei piatti dipendono da questo.
4. Dare originalità agli interni, creando un ambiente memorabile che attirerà i clienti. Per questo motivo, puoi creare un luogo in cui una persona vuole tornare ancora e ancora. Le soluzioni di illuminazione insolite verranno fotografate e videoregistrate, fornendo pubblicità aggiuntiva sui social network.
5. Divisione dello spazio in zone funzionali. Con l'aiuto della luce, puoi separare la sala da pranzo dalla pista da ballo o dal bar. Ci sono molte opzioni, una soluzione specifica deve essere selezionata in base alla situazione per ottenere l'effetto migliore.
6. Assegnazione di zone speciali per ospiti VIP. Questo è un elemento per aumentare il prestigio e attrarre coloro che apprezzano lo status.

Le lampade originali sopra i tavoli possono diventare il clou principale degli interni e attirare l'attenzione.

L'illuminazione di un ristorante o di un bar dovrebbe essere accuratamente selezionata, pensando a ogni piccola cosa. È meglio invitare uno specialista che svilupperà il concetto e allo stesso tempo soddisferà gli standard al fine di eliminare i problemi con le autorità di vigilanza.

Tipi (livelli) di illuminazione per stabilimenti alimentari

Tutte le apparecchiature utilizzate possono essere suddivise in più gruppi a seconda delle funzioni:

1. Illuminazione generale. Imposta lo sfondo principale ed è implementato come lampadari, strutture sospese o pannelli luminosi da incasso a luce uniforme senza pulsazioni con temperatura di colore da 3500 a 4000 K.
   L'illuminazione generale può essere realizzata anche utilizzando sistemi di binari con più tende sul bus.
2. L'illuminazione d'accento dovrebbe evidenziare le singole zone o attirare l'attenzione su determinati oggetti. È possibile utilizzare apparecchi di illuminazione integrati nella parete o nel soffitto, opzioni a parete per la luce nascosta. Un'altra opzione sono le luci a binario che possono essere spostate e dirette ovunque lungo una base preinstallata.
   La luce a binario è personalizzabile in qualsiasi stanza.
3. L'illuminazione decorativa non offre vantaggi pratici, ma grazie alla sua atmosfera originale e all'aspetto memorabile viene data alla stanza. Può essere sia l'illuminazione di quadri, figurine o altri oggetti, sia l'uso di strisce o pannelli LED con colori cangianti.
4. L'illuminazione tecnica comprende tutti i locali necessari per il normale funzionamento di un ristorante o bar.Le norme sono indicate sopra, l'importante è seguirle nella scelta del numero e della potenza degli apparecchi. Qui la qualità della luce viene prima di tutto, il design non ha molta importanza.
5. L'illuminazione di emergenza è un elemento indispensabile nel sistema di qualsiasi istituzione. Include lampade che opera autonomamente e fornire visibilità in qualsiasi emergenza - blackout, incendio, ecc. Una luce di emergenza garantisce l'evacuazione senza ostacoli di visitatori e personale.
   Scheda uscita di emergenza.

Alcune opzioni possono essere combinate, ma allo stesso tempo, i flussi di luce intensa non devono intersecarsi e creare disagio alla vista.

Quali metodi vengono utilizzati

Esistono diversi metodi classici utilizzati per la pianificazione dell'illuminazione in bar e ristoranti. Sono utilizzati nella maggior parte degli stabilimenti, quindi è necessario familiarizzare in anticipo con le tecniche:

1. Lo spazio è suddiviso in aree pubbliche e private. Le aree comuni - lo spazio vicino al bar, la pista da ballo, i corridoi - sono illuminate di più. E per i tavoli viene selezionata un'illuminazione soffusa, in modo che le persone si sentano a proprio agio e possano vedere bene cosa sta succedendo intorno, pur rimanendo al buio. È importante scegliere l'intensità in modo che le persone possano vedersi bene.
2. Se l'istituto lavora durante il giorno, è consigliabile utilizzare luce del giorno al massimo. Per fare ciò, puoi creare finestre dal pavimento al soffitto e posizionare tavoli attorno ad esse. Alla gente piace sedersi in un bar o in un ristorante e guardare cosa sta succedendo fuori. E se c'è un bellissimo paesaggio fuori dalla finestra, questi luoghi saranno ancora più popolari.
3. Utilizzo di più scenari luminosi per diversi momenti della giornata. È possibile utilizzare il controllo della luminosità o attivare diversi tipi di apparecchiature secondo necessità.Al mattino è meglio illuminare la stanza per dare una carica di vivacità per l'intera giornata, al pomeriggio è adatta un'illuminazione soffusa, che migliora l'appetito e favorisce una comunicazione amichevole a cena. Di sera è preferibile un'illuminazione soffusa.

Per la sera viene solitamente selezionata una luce soffusa, ma allo stesso tempo gli interlocutori dovrebbero vedersi bene.

Quando si pianificano diverse opzioni, vale la pena considerare le caratteristiche della stanza: area, forma, altezza del soffitto, presenza di partizioni, ecc. Tutto questo è importante quando si sceglie la giusta ricezione dell'illuminazione.

Regole per la posizione degli infissi

Ci sono regole da seguire durante la pianificazione Posizione lampade. La loro osservanza fornirà un'illuminazione confortevole in un bar o un ristorante:

1. Quando si sceglie l'attrezzatura, tenere conto delle caratteristiche di ciascuna zona. In alcuni luoghi è necessario fornire una buona visibilità affinché le persone possano leggere e vedere bene l'interlocutore. Per le aree lounge, è meglio selezionare un'illuminazione soffusa per creare un'atmosfera di relax e garantire un soggiorno confortevole in un ambiente tranquillo.
2. È meglio mettere una lampada separata sopra ogni tavolo. A volte vengono posizionati più elementi se il piano di lavoro è lungo, in modo che ci sia una visibilità perfetta e tutte le stoviglie appaiano nella luce più favorevole.
3. Si consiglia di utilizzare dimmer in modo da poter regolare la luminosità della luce e impostarla come piace ai clienti a un determinato tavolo.
4. È meglio usare luce diffusa o riflessa. L'uso di lampadine aperte può essere, se il progetto di design lo prevede, e le lampadine non accecano gli occhi.

La luce diffusa è più adatta per bar e ristoranti, poiché non crea disagio visivo.

A proposito! Per le istituzioni pubbliche, è auspicabile scegliere PORTATO lampade, poiché hanno la risorsa più grande e consumano molte volte meno elettricità rispetto alle loro controparti.

Raccomandazioni per la corretta organizzazione dell'illuminazione

Ci sono diversi punti generali che devono essere presi in considerazione affinché l'illuminazione in un bar, ristorante o caffetteria sia confortevole e crei un'atmosfera unica:

1. Il design delle lampade è selezionato in base all'ambiente. Sono un elemento di design a tutti gli effetti e non dovrebbero cadere da esso. Qui è necessario tenere conto sia dello stile che del colore del soffitto o del corpo.
2. Se nella stanza sono presenti superfici a specchio, sistemare l'illuminazione in modo che la luce riflessa non colpisca i visitatori negli occhi. In questo caso, puoi usare gli specchi per dare effetti insoliti.
3. Non lesinare sulla qualità della lampada. È meglio scegliere i modelli a LED, hanno diverse opzioni di temperatura del colore e non ci sono pulsazioni, il che riduce l'affaticamento degli occhi.
4. Se possibile, utilizzare vari componenti aggiuntivi che rendono più conveniente il controllo della luce e forniscono molte funzioni aggiuntive. Vale anche la pena mettere lampade intelligenti, sensori di luce o di presenza in modo che la luce sia attenuata se tutti sono andati sulla pista da ballo.
5. È importante posizionare correttamente gli accenti luminosi, tutto dipende dall'arredamento della sala e dalle sue caratteristiche. Prestare particolare attenzione al coefficiente di resa cromatica delle lampade sopra i tavoli. Affinché i piatti appaiano il più impressionanti e naturali possibile, l'indicatore dovrebbe essere di almeno 90 Ra.

In alcune istituzioni, la lampada occupa il posto principale nel design degli interni.

La disposizione dell'illuminazione futura è necessaria anche in fase di riparazione per poter posare i cavi ovunque sia richiesto.

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L'illuminazione di caffè, ristoranti e bar ha le sue peculiarità, poiché non solo crea un'atmosfera confortevole, ma motiva anche le persone a tornare ancora e ancora nel loro posto preferito. Durante la pianificazione, è necessario tenere conto dei livelli di illuminazione, selezionare le tecniche più efficaci e utilizzare diversi schemi per trasformare la stanza in diversi momenti della giornata.